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Levedura utilizada no Vinho do Porto
Um dos elementos chave, senão mesmo o mais importante depois da uva, no processo de elaboração do vinho, é a levedura. E porque é tão importante, apesar de medir 0.003 mm,? Porque este micro-organismo vive para transformar a frutose da uva em etanol, o tipo de álcool presente no vinho. Tolera temperaturas de entre 10 [...]
Azeite virgem extra biológico produzido pela Quevedo
Há uns anos atrás a minha irmã chegou a casa e disse para o meu pai: “Pai, porque não convertemos o olival para produção biológica?” O meu pai olhou para ela e respondeu com outra pergunta: “porque o deveríamos fazer?”. E é quando a Cláudia diz algo como: se deixarmos de utilizar produtos químicos na [...]
A aguardente do Vinho do Porto
Ainda há alguma confusão na cabeça das pessoas em relação ao processo de vinificação de Vinho do Porto. Os detalhes básicos não são complicados, mas quando começamos a falar da aguardente utilizada para fortificar o mosto, por vezes as explicações complicam o que é simples. É frequente receber emails de aficionados ao Vinho do Porto [...]
Primeiro passo para plantação de vinhas novas no Douro
Agora que estão a terminar as vendas de Natal, o que nos mantém ocupados é a poda das videiras e as novas plantações. Todas as encomendas que estavam previstas ser entregues antes do Natal já estão a caminho dos seus destinos. Assim, estamos agora mais livres para olhar para as vinhas. Estas videiras que vê [...]
Hora de Perguntas & Respostas: pegue na sua garrafa e visite o For the Love of Port
Durante a última semana participei activamente no forum For the Love of Port, que em português quer dizer Pelo Amor ao Vinho do Porto. Respondi a questões e comentários na Área do Convidado, uma parte do site onde de vez em quando alguém do sector do Vinho do Porto vem partilhar ideias durante uma semana. [...]
Festival de Vinho do Porto – devia haver um em todas as cidades
Aqueles produtores que participaram no Portvin Festival, ou Festival do Vinho do Porto, que teve lugar em Copenhague, Dinamarca, na segunda-feira da semana passada, estavam seguramente empolgados com a motivação e interesse que os dinamarqueses mostraram durante o evento. A XX edição do Festival do Vinho do Porto, cuja organização é liderada pelo Sr. Henrik Oldenburg, [...]
A tradição do Bispo de Norwich no Vinho do Porto
O Vinho do Porto está repleto de tradições e de mitos tanto do lado de quem o produz como de quem o consome. Um daqueles mitos que talvez tenha ouvido aos seus avós e que hoje já pouco se vive é o que proíbe as mulheres de entrarem no lagar para pisar uvas. Os antigos [...]
Portugal Lovers leva Urban Market à Quevedo
Terminada a vindima, podem começar as festas e as brincadeiras. Desta vez trago uma sugestão para um evento este fim-de-semana, dia 27 de Outubro das 10h às 19h, na nossa sala de provas em Vila Nova de Gaia. Vai realizar-se lá mais uma edição do Urban Market, uma feira de apresentação de produtos de criadores [...]
Escolha mecânica de uvas para vinhos premium
Agora que a vindima terminou, é o momento de vos falar de uma das mais extraordinárias máquinas que os enólogos têm agora à disposição – a um alto custo – na escolha e seleção de uvas. Esta nova máquina de escolha de uvas está em funcionamento na Fundação Eugénio de Almeida, uma das mais prestigiadas [...]
Vindima de 2012 no Douro, num piscar de olhos
Estamos lentamente a aproximar-nos do final da vindima no vale do Douro. Depois de alguns dias de chuva no final de setembro, o tempo tem estado bom, com temperaturas em torno de 20 º e tempo seco. No início desta semana, choveu novamente, o que veio complicar o nosso trabalho. Se a chuva que tivemos [...]
