Fazer Vinho

Vindima 2012 no Douro: e ao sétimo dia veio a chuva

Em cada uma dos meses, desde Novembro de 2011, que no Douro se tem registado um nivel de pluviosidade abaixo da média de longo prazo. E logo agora que começámos a vindimar, veio a chuva. Dá para acreditar? Um ano inteiro de seca, especialmente durante o Inverno em que o sol brilhou de manhã à […]


O que o TCA – sabor a rolha e como se faz a rolha bar top

Apesar do importante papel que a rolha tem no mundo dos vinhos, ainda no falmos muito sobre este tema no nosso blog. Como certamente saber, a rolha um produto natural obtido da casca do sobreiro. Quando h umas semana visitei a unidade de rolhas bar top da Amorim aproveitei para recolher algum materail para […]


Paragem de fermentao, trabalho durante o Natal

Estamos em Dezembro, bem perto do dia de Natal, mas ainda temos um vinho tinto a fermentar na adega. Sinceramente, no nada bom sinal. A fermentao alcolica do vinho parou antes de todos os acares terem sido transformados em lcool, o que nos deixa numa situao complicada. Tanto que, se o acar que permanece […]


Como funciona o desengaador-esmagador de uvas?

Com a vindima j terminada, agora hora de falar de uma das mais importantes mquinas que utilizamos para fazer vinho. Chama-se desengaador-esgamador e tem um papel muito importante em todo o processo de vinificao. Funciona da seguinte maneira: Primeiro, as uvas entram num cilindro, que gira a grande velocidade As ps que o cilindro […]


European Wine Bloggers Conference e um dégorgement ao vivo

Mais uma conferência europeia de wine bloggers que termina. Desta vez o encontro teve lugar em Bréscia, Franciacorta, Itália. Como seria de esperar, houve um maior destaque para os vinhos espumantes de Franciacorta, os quais hoje em dia são conhecidos não só em Itália, mas um pouco por todo o lado. Como não sou um […]


Estrada Nacional no Douro – o programa da TVI que veio s vindimas

Durante a poca de vindimas todos aqueles que vivem do vinho andam mais entusiasmados. Tambm se vive mais rpido, o tempo passa mais depressa e pouco sobra para a famlia. Mas as vindimas so especiais, tanto, que queremos sempre proporcionar boas experincias, aos que nos visitam e aos que nos seguem distncia. Para partilhar […]


Como fazemos Vinho do Porto na Quevedo

O Vinho do Porto o mais conhecido dos vinhos portugueses e um dos mais respeitados no mundo. Mas so muitos os que no sabem o processo de elaborao. O Vinho do Porto um vinho fortificado, o que quer dizer que lhe deitamos uma aguardente com 77% de lcool para parar a fermentao, deixando-o […]


Mensagem de despedida vindima de 2010

Terminmos! 34 dias e 10 horas depois, terminmos a vindima em todas as nossas vinhas. Esta a foto da ltima caixa de uvas a ser levada para a adega. A vindima terminou na vinha de Pojares, uma propriedade na famlia h j muitos anos. Est localizada no cimo da nossa vila, em S. Joo […]


Fortificao de Vinho do Porto – adicionar aguardente ao mosto

Esta foto um bom exemplo daquilo que temos feito nos ltimos dias. Depois de duas semanas de vindima, decidimos fazer uma pausa para que as uvas ainda por vindimar possam avanar na maturao fenlica. Todas as vinhas localizadas junto ao rio foram j vindimadas. Durante a prxima semana, se o clima ajudar, devemos vindimar […]


Sedimento de um depsito de Vinho do Porto

H uns meses atrs escrevi um artigo sobre o sedimento dos vinhos maduros de 2009. Havia grandes quantidades de borras a acumularem no fundo dos depsitos. Naquela altura, dois membros da nossa comunidade, o Andy e o Derek, mostraram interesse em saber como seria o fundo de um depsito de Vinho do Porto de 2009. […]