Fazer Vinho

Leveduras satisfeitas cobrem cuba de espuma

Esta a cuba de fermentao que recebeu as primeiras uvas da vindima de 2010. O mosto est j a fermentar e as leveduras esto to contentes com o sumo que tm dentro que esto a mandar muita espuma c para fora. Estranha maneira de comunicar…! Com todo este entusiasmo s pode sair um grande [...]


Vindima 2010: primeiras uvas chegam adega

Finalmente comeou a vindima. Esta a primeira caixa de uvas de 2010! Comemos ontem, dia 11 de Setembro, a vindimar as vinhas das Ms e da Quinta Vale d’Agodinho. O tempo est limpo e voltou a aquecer, com as temperaturas na casa dos 30 C. Em geral o nvel de acar mais baixo [...]


Trasfegas de Vinho do Porto velho; o que que est errado na foto?

Acertou, a tampa dianteira deste balseiro de 14.000 litros est aberta. No com muita frequncia que trasfegamos os nossos vinhos mais velhos. Este o balseiro onde o nosso Colheita 1994 envelheceu durante muitos anos. Chegou a hora de ir para vasilhas mais pequenas. O vinho vai envelhecer agora em pipas de 605 a [...]


Concluses de uma experincia com Vinho do Porto monovarietal

Todos sabemos que a alma do Vinho do Porto est nos lotes, na diversidade: diferentes vinhas, pipos, colheitas e, claro, castas. Tudo isto pelo objectivo de ter um lote mais complexo e harmonioso. Desde h muito tempo que as vinhas do Douro esto plantadas com diferentes castas, algumas bem conhecidas, outras discretamente presentes. No total [...]


Vinhos tintos de 2009 apresentam muito sedimento

Antes que me faa a pergunta, passo a explicar o que a foto mostra: este o fundo de um depsito de 10.000 litros onde uma parte do Oscar’s 2009 est a descansar. A estagiar aqui desde Novembro, este vinho foi criando uma camada compacta de sedimento, que este ano especialmente maior por duas [...]


Prova de Vinhos do Porto da Colheita de 2009

Esta semana fizemos a primeira prova completa dos nossos Vinhos do Porto tintos da colheita de 2009.As cores em geral foram uma surpresa muito agradvel pela intensidade mostrada. A acidez no muito boa, ainda que haja um par de excepes. Mas gostei do equilbrio que apresentaram. Acho que os Portos de 2009 vo envelhecer rpido, [...]


Como est a envelhecer o nosso Vinho do Porto de uma nica casta

Sinceramente no sei como esto a envelhecer os Vinhos do Porto feitos a partir de Touriga Nacional, Touriga Franca, Souso, Tinto Co and Tinta Roriz. Encontram-se j em barris de 250 litros e depois do Natal vamos fazer a primeira prova. Algum voluntrio para nos ajudar? Entretanto, pedi aos meus amigos que partilhassem connosco o [...]


Visita fbrica da Amorim: o problema do sabor a rolha nos vinhos

Durante o fim-de-semana passado teve lugar em Lisboa a segunda edio da Conferncia Europeia de Wine Bloggers. Tal como tinha acontecido no ano passado, diverti-me imenso, conheci muita gente e fartei-me de provar vinhos portugueses. L mais para o final da semana vou fazer outro post sobre a conferncia. O que quero mostrar agora [...]


10 formas de Festejar o fim da Vindima

Eis algumas das actividades de relaxamento muscular a que os vindimadores da Quevedo costumam recorrer depois da ltima uva. Para quem nunca vindimou no Douro, podem parecer desportos radicais; mas para ns, so uma brincadeira: NadarDouro acima, at nascente perto de Duruelo de la Sierra, em Espanha Fazer uma regata embalseiros vazios, a remos, [...]


Godfrey Spence no Douro a comentar a vindima 2009

Hoje encontrei-me no Douro com Godfrey Spence, um dos principais crticos de Vinho do Porto em Inglaterra. Falmos um par de horas sobre o Douro, Vinho do Porto e um pouco de tudo. Foi uma conversa muito interessante. Um prazer para mim. J no final pedi-lhe que partilhasse connosco o que pensa sobre a vindima [...]