Fazer Vinho

Porto a partir de uma única casta – se conseguirmos alguma coisa excelente vamos engarrafar

Como alguns dos nossos leitores já se devem ter apercebido, estamos a fazer algumas experiências com Vinho do Porto mono-casta. Tenho a certeza que muitos produtores já terão feito estas experiências. Talvez tu até já tenhas provado Porto de uma única casta. Mas para nós aqui na Quevedo é a primeira vez que fazemos este [...]


Chuva durante a vindima? hum, isso não é boa idea…

Talvez não tenhamos sido suficientemente rápidos. Ou tenhamos pouca gente a vindimar. Ou foi mera falta de sorte. Mas a chuva chegou às nossas vinhas e ainda temos cinco dias de vindima pela frente. Amanhã devemos acabar a Quinta da Trovisca até ao meio-dia para depois continuarmos a vindimar no Tavioso, uma propriedade quase no [...]


Quer ouvir o nosso vinho branco a fermentar?

O nosso vinho branco começou a fermentar esta manha. Tem cerca de 12% de álcool provável e deve precisar de uns três ou quatro dias para terminara fermentação. A Cláudia diz que tem um intenso aroma a pêssego. Para mim é mais melão. Veja cá e ajude-nos a descobrir! Oscar


Fizemos Vinho do Porto branco esta tarde – veja o vídeo no momento em que adicionamos aguardente

Hoje estivemos a fazer Vinho do Porto branco. As uvas que colhemos durante o fim-de-semana transformaram-se num mosto saudável e aromático durante os últimos dias, o qual estava pronto a ser fortificado. Estamos a pensar seguir a sugestão de Andy Velebil, em relação ao envelhecimento do nosso Porto branco de 2009. Ele diz que adora [...]


O drama da Cuba nº1

No que ao vinho diz respeito, cuba é o recipiente onde se realiza a fermentação. A nossa cuba de fermentação nº1 recebeu as primeiríssimas uvas da vindima, a qual começou na semana passada, dia 2 de Setembro. Ao segundo dia de vindima já a cuba nº1 estava a fermentar. Eram grandes notícias, uma vez que [...]


Vindima 2009 – primeira fotografia de uvas muito doces a chegarem à nossa adega

Estou cansado, a noite vai longa, mas queria ter a certeza que partilhava convosco as primeiras fotografias da vindima de 2009. Hoje foi o primeiro dia. Estamos a vindimar na Quinta das Olgas, no Douro Superior, e na Quinta da Alegria, que se encontra na fronteira entre o Cima Corgo e o Douro Superior. As [...]


Como está a colheita que vem a caminho?

Que grande surpresa que eu tive ontem ao final da tarde. Pela primeira vez este ano, decidimos fazer uma recolha de bagos para analisar o estado da maturação das uvas. O tempo tem estado mais quente estes dias, com as temperaturas na Quinta Vale d’Agodinho a oscilarem entre os 25º antes do amanhecer e os [...]


Quantas Uvas há numa Garrafa de Porto?

É pura matemática do Porto! Vamos passo-a-passo: o Vinho do Porto é 80% do melhor mosto do Douro e 20% aguardente vínica; uma garrafa de 0,75L de vinho requer cerca de 1 Kg de uvas, enquanto a aguardente, como bebida destilada, é muito mais exigente: 7 Kg por litro! Bem, o peso médio de um [...]


CaipiRoyal, Um Cocktail de Vinho do Porto Vindo De Um Produtor – Passa Por Aqui o Futuro Do Vinho do Porto

Os Produtores de Vinho do Porto continuam à procura de novas formas de vender os seu vinhos. Os departamentos de I&D parecem muito ocupados nos últimos tempos. Primeiro foi a Croft a lançar a versão Rosé de um Vinho do Porto, no início de 2008. E há duas semanas, enquanto a Quevedo estava a participar [...]


Pisar Uvas no Lagar – Método Tradicional de Vinificação no Douro

Vindima no Douro é sinónimo de pisar uvas no lugar. Como o João Ribeiro tem vindo a relatar, o último fim-de-semana de Setembro foi dedicado a rever os amigos e a divertir-nos enquanto vindimávamos e ajudávamos a fazer vinho na Quevedo! No sábado à noite fomos à Quinta das Aranhas (em Ervedosa do Douro), uma [...]