Azeite Biológico da Quevedo - Utilização de Máquina Vibradora para Apanha da Azeitona
O final da época natalícia costuma marca o melhor momento para o início da apanha da azeitona. E este ano não foi excepção. Para além dos 100 hectares de vinhas a Quevedo cultiva 20 hectares de oliveiras em regime de agricultura biológica. Desde 2003 que as nossas oliveiras estão livres de químicos e são cultivadas num processo integrado de cultivo biológico. Temos cerca de 2.000 oliveiras com entre 70 e 150 anos e cerca de 2.500 com idades compreendidas entre 2 e 10 anos.
Assim, durante estas semanas deixámos as tesouras da poda em casa e temos estado dedicados à colheita da azeitona. Tradicionalmente, na apanha na azeitona utilizam-se longas varas para abanar os ramos e fazer com que a azeitona caia. Esta forma de colher a azeitona leva a que os ramos mais fracos e jovens, que no ano seguinte viriam a dar azeitona, muitas vezes estalem com o impacto da vara e deixem a oliveira sem esta vegetação jovem. Além das varas também se utilizam lonas, que se colocam no chão, à volta da oliveira, e assim se evita o contacto da azeitona com a terra e se junte toda mais rapidamente.
Mas este ano decidimos fazer a recolha de maneira diferente, introduzindo uma nova tecnologia. Estamos a apanhar a azeitona com um mecanismo vibrador, que abana os ramos, levando à queda da azeitona em segundos. Sem dúvida que cria alguma vibração junto ao tronco mas não afecta a saúde da oliveira. Estudámos os efeitos deste mecanismo vibratório nas oliveiras e concluímos que não causa danos à oliveira nas semanas ou meses seguintes. O video ajuda a explicar como funciona.
Para fazer um litro de azeite, este ano devem ser necessários 6,5 quilos de azeitonas. Esperamos fazer cerca de 4.000 litros de azeite biológico este ano, ligeiramente superior à colheita do ano passado. As oliveiras mais jovens vão aumentando a produção de ano para ano. Quanto às oliveiras centenárias, essas continuam a produzir poucas azeitonas mas com uma concentração aromática elevada.
Veja o video. O que acha deste processo?
Oscar Quevedo
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Comments
I’m with Ryan on this one. As we haven’t seen an olive harvest as of yet, this makes the process seem space age! Thanks so much for sharing Oscar, and hopefully we can see this process up close and personal in the near future!
The system is not new to me, but i´ve never seen it working. Great vídeo, and i hope soon we´ll have a tasting of your organic olive oil at my store, ok?! Can´t wait!!!
acabo de ler na pagina 2 Azeite Biologico da Quevedo que para fazer um litro de azeite este anodevem ser necessarios 6.5 QUILOS DE AZEITONA NO MEU CASO POR 130 QUILOS DE AZEITONA SO ME DERAO 10 LITROS FOI MAO RENDIMENTO OU SE ENBANARAO GOSTAVA MESMO DESABER OBRIGADOS
Olá Jorge, 13 quilos por litro é de facto um péssimo rendimento. De qualquer maneira nesse valor já deve estar incluído o valor da maquia, ou seja a parte que o lagareiro toma para si pela extracção do azeite. O valor da maquia normalmente situa-se entre os 13%-16%. Para um valor da maquia de 15% já deduzido do azeite recebido, então terá tido uma produção de cerca de 11,8 litros, ou seja 11 quilos de azeitona por litro de azeite. Este é um valor que continua a ser muito alto. Terá havido engano?
Em 1991 Quevedo fez-se marca, sucedendo a gerações de dedicada paixão pela vinha e pelo vinho. Desde então fundámos a nossa estratégia na sabedoria dessa tradição. Assim, para garantirmos as melhores uvas ano após ano, começámos por estender as nossas vinhas até aos 100 hectares que hoje cultivamos nas férteis regiões de Cima-Corgo e Douro Superior; e para honrarmos (ou dignificarmos) o seu incomparável sabor, ampliámos e equipámos a adega com tecnologia vinícola de ponta, sob a direcção da enóloga da família, a Cláudia. O resultado são vinhos que sabem ao xisto onde nasceram, ao sol que os amadureceu, à gente que os colheu. Com mais de um século de vida dedicada ao vinho, Quevedo é muito mais que uma marca, é uma família que vive para o vinho e se orgulha de oferecer ao mundo o melhor que o Douro tem. 
Wow. That was some machine in action. Now let me ask you though. Can you like harvest everything without any machine? It’s gonna be tiring really but it’s gonna mean less exhaust.