Como funciona o desengaçador-esmagador de uvas?

Com a vindima já terminada, é agora hora de falar de uma das mais importantes máquinas que utilizamos para fazer vinho. Chama-se desengaçador-esgamador e tem um papel muito importante em todo o processo de vinificação. Funciona da seguinte maneira:

• Primeiro, as uvas entram num cilindro, que gira a grande velocidade
• As pás que o cilindro tem dentro batem no cacho, fazendo com que o bago se separe do cacho e caia no esmagador
• O esmagador vai suavemente esmagar o bago, sem que danifique a grainha, sendo o bago depois encaminhado para a cuba de fermentação. É um conjunto de bagos que vai formar o mosto que mais tarde originará o vinho
• Para o engaço o processo é diferente uma vez que vai seguir no cilindro, até à ponta contrária por onde entrou, e acaba sendo eliminado do processo de fabrico do vinho. Depois de alguns meses a curtir, vai ser utilizado para fertilizar solos com pH alto.

Mas melhor do que as minha palavras é ver o processo completo no video que fiz.

Oscar

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