Como servir Vinho do Porto

O vinho do Porto é um vinho fortificado. Quer isto dizer que tem um pouco mais de álcool e que por essa razão bebe-se em porções mais pequenas. A minha sugestão é que utilize um copo semelhante ao da fotografia.

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Com excepção de outros estilos incluído o Porto Branco Seco e o Lágrima, que representam uma pequena fração das vendas, o vinho do Porto tem entre 100 e 120 gramas de açúcar por litro e entre 19 a 20% de álcool (sendo que a lei permite até 22%). Dependendo do estilo de vinho do Porto, pode envelhecer em garrafa para manter os aromas mais frescos e frutados – um estilo conhecido como Ruby, no qual se inclui o Vintage e o Late Bottled Vintage – ou em casco de carvalho de 600 litros, no qual o Porto amadurece e oxida lentamente, tornando-se de estilo Tawny – de cor castanho claro, alaranjado e com aromas a frutos secos.

Quevedo Port Wine Cellar Lodge

Muitos vinhos do Porto estão certamente prontos para ser bebidos uma vez engarrafados, mas há dois tipos que são o sonho de qualquer colecionador. Para alguém que procure um vinho para guardar e envelhecer, esse estilo será o Porto Vintage. É também um dos estilos mais caros, mas com o qual pode contar para envelhecer ao seu lado – um amigo para a vida. E tal como as pessoas se tornam mais velhas e sábias com a idade, também o mesmo ocorre ao Porto Vintage, tornando-se elegante e complexo com os anos. Uma garrafa de um Vinho do Porto bem envelhecido é do melhor que há.

Segue-se depois o Late Bottled Vintage. Apesar de não ter a intensidade e os taninos de um Porto Vintage, o Late Bottled Vintage (LBV) está entre os Vinhos do Porto que pode manter na sua cave durante muitos anos. Contudo, não espere que envelheça com um Vintage, mas pode efetivamente tornar-se numa bela surpresa quando provar um LBV com 15 ou 20 anos de idade.

Port-Wine-Old-Bottles

Ao contrário dos Vintage e LBV, os Tawnies não precisam de envelhecimento em garrafa, já que o enólogo fe-lo por si. Os Tawnies envelheceram já durante muitos anos na cave do produtor. Uma vez engarrafados estão prontos para ser bebidos. E se os guardar na sua garrafeira durante alguns anos, não se preocupe, é muito provável que estejam deliciosos.

Quanto a temperaturas, os Portos Branco e Rosé são ótimos servidos frescos, por volta dos 10ºC, enquanto que os Tawny devem servir-se ligeiramente refrescados, à volta dos 13ºC. Os Rubies devem ser consumidos por volta dos 17ºC.

Para servir vinho do Porto, recomendamos que utilize um copo de nome Porto ou semelhante. Ou seja, um copo de vinho de tamanho pequeno.

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Quanto ao acompanhamento com comida, aqui ficam algumas sugestões. Para a maioria dos vinhos do Porto, recomendamos que sejam bebidos com sobremesa ou queijos. Também o chocolate é um excelente acompanhamento. Quanto mais escuro for o chocolate, melhor vai com o estilo Ruby. Os Porto Tawny são melhores quando acompanhados com chocolates mais doces e suaves. Já os Portos Branco e Rosé são deliciosos aperitivos e podem ser servidos com gelados e uma casca de lima ou limão.