Combinação Vinho do Porto e Comida

Muito se tem falado da ligação entre o vinho e a comida. Abundam na internet os websites que procuram dar as melhores sugestões sobre a “combinação perfeita” entre um determinado vinho e um bom prato. O desejo final é sempre o de que os sabores quer do vinho, quer da comida possam ser sentidos e desfrutados na sua plenitude.

Convido-vos a visitar o site Food & Wine Paring Guide, aqui é possível seleccionar o prato com que pretendemos emparelhar o vinho. As sugestões recaem sobre as castas que melhor se concertam com o prato seleccionado. Com o mesmo propósito temos também o site da famosa escritora de vinhos, Natalie McLean, neste sitio da internet podemos ler e aprender a combinar cada refeição com o

vinho certo. São estes pormenores que podem fazer a diferença, naquele que seria à partida mais um simples e vulgar jantar.

De um modo especial, o Vinho do Porto está normalmente associado a um vinho para acompanhar aperitivos ou sobremesas, até porque parece evidente o excelente “casamento”, entre Vinho do Porto e Chocolates ou Queijos.

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Mas de tão evidente que possa parecer este casamento, para tirar o máximo partido é ainda necessário adequar o tipo de Vinho do Porto ao chocolate ou queijo a degustar.

Por exemplo, se os queijos servidos forem mais intensos ou de pasta dura, a opção deve ser um vinho do tipo Tawny, de preferência já com muitos anos na madeira. Já se o queijo for de pasta mole e de intensidade média, então a escolha certa cai sobre um vinho do tipo Ruby, um Reserve Ruby ou LBV.

Mas será que o Vinho do Porto é uma boa combinação apenas com doces, queijos ou frutos secos? Não estamos a ser demasiado conservadores em relação a servir um cálice de Vinho do Porto, não existirão outras combinações, tão ou mais perfeitas que as anteriores? Até onde vai a nossa ousadia?

Num próximo post apresentarei algumas sugestões que espero surpreender-vos e aguçar o apetite…

Até lá,

Bruno Pinto

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  • Paulo Alves

    Olá,
    No Porto, na Ribeira existe um restaurante que tem um óptimo menu de vinho do Porto.
    Toda a refeição é acompanhada com difrentes tipos de vinho do Porto.
    É uma experência inesquecivel.
    O restaurante é o Vinhas d’Alho e fica na rua da Reboleira.
    O menu foi afinado entre o chefe do restaurante e uma empresa de vinhos do porto.
    Não percam.